Curryreis

 mit getrockneten exotischen Früchten

 

 

Zutaten:

·        2 EL Olivenöl extra nativ*

·        200g Hom Mali (Langkorn-Vollwertreis) *

·        600 ml Wasser

·        1 kleine Zwiebel

·        1 große Lauchstange

·        2 EL scharfes Currypulver*

·        100 ml Weißwein*

·        50 g getrocknete Mangos, in mundgerechten Stücken*

·        50 g getrocknete Ananas, gewürfelt*

·        2 EL Rosinen*

·        100 ml Sahne

·        Gemüsebrühe

·        Meersalz *

·        2 EL geröstete Cashewnüsse für die Garnitur*

   * im Weltladen erhältlich

Zubereitung:

þ   Ananas, Mango und Rosinen im Weißwein etwa 30 Minuten einweichen.

þ  Reis und Wasser aufkochen, 1-3 Minuten sprudelnd kochen, dann auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt 30 Minuten oder länger ausquellen lassen.

þ  Zwiebel schälen und fein hacken. Beim Lauch grobfaserige Blätter entfernen, Stängel in Ringe schneiden.

þ  Zwiebeln und Lauch in Olivenöl etwa 5 Minuten andünsten, Curry und Trockenfrüchte mitsamt Flüssigkeit zugeben, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, Reis unterrühren, unter Zugabe von Rahm und Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz ver-dünnen, erhitzen. Mit Salz abschmecken.

þ  Curryreis anrichten, mit den gerösteten Cashewnüssen garnieren     

   

                 Guten Appetit